「レシピ」「調理法」の記事一覧

2024.06.19

レシピ

台湾夜市で人気の鶏の唐揚げ、大鶏排（ダージーパイ）の作り方。スパイシー＆ザクザク食感！

台湾に留学経験があり、台湾料理のレシピ本も出版されている料理研究家の沼口ゆきさんに、日本でも話題になっている台湾夜市（屋...

2024.05.16

レシピ

【基本の下処理】簡単！ 砂肝の唐揚げ、炒め物、煮物レシピ。人気のおつまみ3品

焼き鳥のメニューでおなじみの「砂肝」。鶏のもつ（内臓）の一種で、コリコリ、サクサクとした独特の食感が後を引く美味しさです...

2024.05.05

レシピ

【時短ワザに注目】手羽先の唐揚げプロの人気レシピ。甘辛味＆エスニック風の2品を紹介！

甘辛くスパイシーなパリパリの皮と、ふっくらとした身のコントラストがお酒を呼ぶ「手羽先の唐揚げ」。名古屋や九州の専門店をは...

2024.04.12

レシピ

【まとめ】生でも水煮でも簡単！ たけのこ人気レシピ。土佐煮、天ぷら、ご飯、炒めメンマ…

山菜の一種であるたけのこは、春から初夏に旬をむかえます。店頭には掘ったばかりの皮付き生たけのこが出回り、シャキシャキとし...

2024.04.09

レシピ

衣に技あり！山菜の天ぷらレシピ。かき揚げも解説。ふきのとう、たらの芽、たけのこ、こごみ…

ふきのとう、たらの芽、こごみ…。春の訪れを告げる山菜は、ほろ苦い味わいと独特な香りが魅力です。そんな山菜の違いをシンプル...

2024.04.02

レシピ

【基本】たけのこの土佐煮プロのレシピ。かつお節のダブル使いでうま味たっぷり！

シャキシャキした食感のたけのこに、かつお節のうま味が染みた「たけのこの土佐煮」。皮付きの生たけのこが出回る季節に、一度は...

2023.11.11

レシピ

砂糖は使わず煮詰めない「大学芋」簡単レシピ。とろ～り蜜がたっぷり♡ 芋けんぴも紹介

おやつとしてだけでなく、ときにはおかずとして昔から親しまれてきた「大学芋（大学いも）」。さつまいもが多く出回る秋から冬に...

2023.09.02

レシピ

【冬瓜の人気レシピ】トロトロ食感の煮物（鶏スープ）、炒め物、カレーの3品。下処理や保存方法も解説！

みずみずしくて、クセのない味わいが特徴の冬瓜。「冬の瓜」と書くので、寒い季節が旬だと勘違いされがちですが、実は夏に旬を迎...